Vegan trends in 2025: ontwikkelingen in plantaardig eten
In foodservice en retail worden de schappen steeds kleurrijker, diverser en innovatiever. Maar welke vegan trends zijn er in 2025? Denk verder dan de standaard vleesvervanger of havercappu. Denk zeewierburgers, data-gestuurde maaltijdkeuzes en ‘vergeten’ bonen die een comeback maken. In deze blog duiken we in zes opvallende ontwikkelingen die plantaardig eten in een compleet nieuw daglicht zetten.
Gezonde voeding staat centraal
Gezondheid is allang niet meer alleen een kwestie van calorieën tellen. Je wil eten dat écht iets doet – voor je darmen, je energie, je focus. De opmars van voedingsmiddelen met een doel zet zich door. Denk aan plantaardige chocolade die je humeur verbetert of ontbijtgranen met prebiotica die je spijsvertering op gang helpen. De technologie helpt mee in vegan trends: je wearable weet straks wat je nodig hebt voor je lunch en je digitale boodschappenlijst past zich daarop aan. Slim, toch?
Kijk verder dan het etiket
Onderdeel van de vegan trends is transparantie. Weet jij waar je plantaardige burger vandaan komt? Ontdek de verhalen achter producten en stel jezelf vragen: komt dit van een lokale teler of uit een anonieme fabriek? Merken die transparant durven zijn, winnen terrein. Niet met holle claims, maar met openheid. Consumenten willen niet alleen weten wat ze eten, maar ook waar het vandaan komt en hoe het gemaakt is. Maak kennis met initiatieven die klein beginnen, maar groots denken. Laat je verrassen door nieuwe merken die liever investeren in eerlijkheid dan in een gelikt label.
Meer op de kaart in horeca
Blader een menukaart door en je ziet het direct: plantaardig is aanwezig. Niet als bijzaak, maar als volwaardig onderdeel van de keuken. Restaurants, lunchzaken en zelfs cafetaria’s laten zien hoe veelzijdig groenten en plantaardige eiwitten kunnen zijn. Waarom werkt dit zo goed? Omdat plantaardig allang niet meer draait om wat je weglaat, maar om wat je toevoegt. Chefs experimenteren met nieuwe technieken en ingrediënten. Dat zorgt voor verrassende combinaties en gerechten waar gasten voor terugkomen. Steeds meer mensen verwachten dat plantaardige producten minstens zo lekker zijn als hun dierlijke tegenhanger.
Nieuwe eiwitbronnen veroveren het bord
Vleesvervangers zijn niet nieuw, maar hun ingrediënten wél. Kijk eens naar producten op basis van zeewier, waterlinzen of lupine. Niet alleen voedzaam, maar ook beter voor de bodem en watergebruik. Deze bronnen schuiven langzaam de soja en tarwe aan de kant, niet omdat die ‘fout’ zijn, maar omdat variatie nodig is. Hoe eet jij straks je burger: op basis van peulvruchten die je nog niet kent of met fermentatietechnieken die smaak verbeteren?
Tech maakt je eetpatroon slimmer
Je bord wordt steeds vaker bepaald door data. Niet op een kille manier, maar juist persoonlijk. Je voeding past zich aan op hoe je je voelt, wat je nodig hebt en zelfs hoe goed je hebt geslapen. AI helpt bij recepten op maat, apps koppelen aan je gemoedstoestand en gepersonaliseerde maaltijdboxen stellen zich straks automatisch samen. Wat klinkt als sciencefiction, is in veel keukens al in de testfase en de eerste merken stappen daar slim op in.
Maak ruimte voor flexibiliteit
Flexibiliteit betekent minder regels, meer vrijheid. Steeds meer mensen omarmen het idee dat plantaardig eten niet ‘alles of niets’ hoeft te zijn. Misschien ben je vandaag vegan, morgen eet je iets met zuivel en overmorgen probeer je weer iets plantaardigs uit. Wat je eet kan meebewegen met je stemmingen, je gezinswensen of de seizoenen. Flexibel eten maakt het niet alleen makkelijker, maar ook veel leuker. Het haalt de druk van de ketel en zorgt voor een duurzamer eetpatroon. Het is geen kwestie van perfectie, maar van balans en ontdekken wat voor jou werkt. Wil je graag met vegan beginnen, maar vind je het nogal lastig? Doe dan eens mee aan de ‘30 Dagen Vegan Challenge’!
Ontdek vergeten ingrediënten opnieuw
De supermarkt van 2025 ligt vol met linzen, veldbonen en oergranen die tot voor kort amper aandacht kregen. Niet vanwege nostalgie, maar omdat ze perfect passen bij de vraag van nu. Ze zijn voedzaam, lokaal te telen en vaak verrassend veelzijdig. Waar ze eerder als stoffig en saai werden gezien, worden ze nu juist modern gepresenteerd onder vegan trends. Denk pasta van gele spliterwten, wraps van boekweit of spreads van tuinbonen. Klinkt anders? Mooi zo. Want dat is precies wat deze trend drijft: vernieuwing door herontdekking.
Klik hier voor alle blogs!